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冰析結晶器的冰析結晶過程一般采用冷卻方法，其特點是使溶液中的溶劑結晶，而不是溶質結晶。冰析結晶的應用案例有海水的脫鹽制取淡水、水果汁的濃縮、鹽湖濃縮制取高濃度鹽溶液等，通過凍冰、撈冰實現(xiàn)溶劑與溶質的分離。
冰析結晶器是指將溶質溶解于水或其他有機溶劑中，然后向結晶體中加入某種溶劑，使溶質在原溶劑的溶解度降低，從而快速結晶析出的一種設備。加入的溶劑被稱作沉淀劑或溶析劑，溶析劑可以是液體，也可以是氣體。
